NOSOTROS
El oficio
empieza cuando la calle
todavía está oscura.
No vendemos pan congelado. No vendemos pan del día anterior. Vendemos pan que sacamos del horno hace minutos.
UN DÍA NORMAL
- 04:00Empieza la masa.
- 04:45Primer turno enciende el horno.
- 05:30Abre la puerta. Sale la primera tanda.
- 06:30El barrio empieza a entrar.
- 08:00Segunda tanda. Combo desayuno.
- 12:00Almojábanas a la salida del colegio.
- 17:00Buñuelos para la oficina.
- 20:00Cerramos la vidriera (los viernes, a las 9).
El pandebono que vendemos es el mismo que se hacía hace cuarenta años en cualquier panadería de Antioquia. Queso costeño, almidón de yuca, leche, sal. Sin más. La almojábana lleva maíz y queso. El buñuelo va frito en el momento. Si lo cambiáramos por un pandebono "gourmet" con quesos importados ya no sería pandebono — sería otra cosa. Y por eso no lo hacemos.
— DESDE EL MOSTRADOR.
LO QUE SÍ PODEMOS CONTAR
ABRIMOS
05:30 a.m.
Antes que la mayoría. Para los que arrancan temprano.
DÍAS A LA SEMANA
6
De lunes a sábado a las 5:30, domingo a las 6.
CONSERVANTES
0
Lo que horneamos hoy se vende hoy. Si sobra, no se guarda.
MEJOR EN VIVO
Más que leer sobre nosotros, pásate.
Te invitamos al primer pandebono.
Estamos en Medellín. Abierto desde las 5:30 a.m. Pregunta por la tanda que acaba de salir.